探寻美味之旅|二中西生物组带你下（zuo）厨(shi)房(yan)！

如同传授母语, 母亲把味觉深植在孩子的记忆中 , 这是不自觉的本能。这些种子一旦生根、发芽 , 即使走得再远 , 熟悉的味道也会提醒孩子 , 家的方向。 ——《舌尖上的中国》

泡菜, 口感爽脆 , 滋味酸辣 , 是家常美味菜肴 。要制作地道的泡菜 ，需要 选应季最鲜嫩饱满的蔬菜, 腌制前 , 洗干净 , 轻微脱水。盐和凉白开按比例混合 , 放上 萝卜、姜、 白菜 , 再放上辣椒 、 蒜头 、 花椒 等 。在 乳酸 菌的作用下, 蔬菜中的糖转化成乳酸 , 造就了泡菜酸爽的风味。往坛沿里倒进清水 , 阻断空气和细菌。十几天 后 , 微生物的辛勤劳动赋予蔬菜新的活力。褪去艳丽和生涩 , 变得清亮、脆嫩、酸冽。

二中西校区的生物老师们，带领同学们探寻美味的秘境，领略时间的味道。当然，拥有丰富生物知识的他们，做泡菜绝对是最专业的。下面，二中西生物组带你下（zuo）厨(shi)房(yan)！